Ensalada de patata y pollo

¡A la rica ensalada de patata y pollo! Seguimos aprovechando las patatas y la zanca de pollo del caldo para hacer con ella una riquísima ensalada de primavera. Además hoy la vamos a acompañar de una mayonesa casera al limón con un toque de tomillo que le dará un punto especialmente sabroso.

Receta de ensalada de patata, pollo y coles de bruselas
Es una pena que ya nos la hayamos comido...


Ingredientes:
  • Patata cocida
  • Un par de huevos cocidos
  • Lechuga
  • Coles de bruselas
  • Una cebolleta
Para la mayonesa:
  • Un huevo
  • Aceite de oliva virgen
  • Aceite de oliva refinado
  • Sal
  • Limón
  • Tomillo

En este caso ya tenemos cocinadas las patatas y la zanca de pollo, así que solo tendremos que calentarlas al final para que nuestra ensalada sea templada, que esta primavera está viniendo un poco fría. Vamos a desmechar la carne de la zanca y la vamos a dejar en una sartén junto a las patatas con una pizca de aceite para tenerlo todo preparado para más tarde.

En un par de cazos cocinaremos por una parte las coles de bruselas, ya sabéis, no deben quedar muy blandas; y en el otro utensilio de cocina pondremos a cocer un par de huevos. Mientras se van haciendo, cortaremos y lavaremos un poco de lechuga. Escurriremos y dejaremos preparadas en los platos.

Cuando se hayan hecho los huevos y las coles, los pasaremos por el colador para quitar el agua y cortaremos en pedazos para añadir a la ensalada. Los huevos los debemos de enfriar un poco antes de pelarlos, si no, nos quemaremos y nos resultarán también más difíciles de descascarillar.

En este punto pondremos la sartén a fuego con las papas y el pollo y calentaremos a fuego lento. 

Podemos ir haciendo la mayonesa mientras tanto, cuando esta emulsione, añadiremos el zumo de limón y el tomillo y removeremos bien con la cuchara o con la posición más suave de la batidora.

Podemos aliñar la ensalada con aceite y vinagre, pero como va con una salsa especial, yo en este caso no lo he hecho.


Plato de ensalada templada con patatas, pollo, coles de bruselas y lechuga
Doy fe de que estaba estupenda

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